Plus de 2 000 espèces d’insectes sont consommées par l’être humain, la consommation d’insectes se nomme entomophagie, et elle est très répandue en Afrique en Asie, en Océanie et en Amérique du Sud.
Des recherches publiées dans Biotechnological Advances affirment que les insectes sont particulièrement riches en protéines. En effet, leur teneur en protéines est de 40 % à 75 % de leur poids sec total.
En comparaison, avec la teneur en protéines du thon qui est de 30 %, ainsi que du poulet qui est de 21 %, l’entomophagie devient plus intéressant, de plus, les chercheurs affirment que les protéines provenant des insectes sont dotés d’une forte concentration d’acides aminés essentiels, ainsi que d’un taux élevé de digestibilité.
De ce fait, les insectes pourraient être une meilleure source de protéines que les aliments que nous mangeons tous les jours. D’ailleurs, l’élevage d’insectes est beaucoup plus respectueux que celui des animaux d’élevage traditionnels.