le Casu Marzu, est littéralement un fromage pourri, il est considéré comme l’un des aliments les plus dangereux de la planète, ce fromage italien de Sardaigne, est infesté d’asticots vivants, introduits volontairement durant sa maturation.
Les larves permettant une fermentation différente du fromage, ça rend sa texture très molle, avec un goût extrêmement fort, il existe aussi sous une forme sans asticots, sous le nom de Caisu Merzu.
Ce fromage est souvent ouvert par le dessus, puis l’intérieur est creusé ou gratté, mais il peut être coupé en quartiers, comme n’importe quel autre fromage, son gout est très fort et assez piquant, avec une saveur persistante et puissante, le fait d’en consommer, peut entrainer des risques de myase entérique, ou intestinale.
Pour des raisons de sécurité sanitaire, en 2005, l’Union européenne a interdit toute commercialisation de ce produit, aujourd’hui, vous pouvez le trouver que sur le marché noir en Sardaigne, et en Corse.